Чайные плантации в Сочи

Чайные плантации Сочи – это уникальное место. В регионе смогли вывести сорт чайного куста, которых легко выдерживает местные заморозки. Так появился северный чай. Его ценят в Европе. Даже англичане признали краснодарские сорта. Ведь они отличаются особым вкусом и ароматом.

Как чай появился в Сочи

Чайные кусты традиционно растут в жарких странах. Первые попытки вырастить чай закончились неудачно. Посадки гибли от морозов. Первый морозоустойчивый сорт вывел крестьянин Иуда Кошман. Он работал на грузинских, турецких и абхазских плантациях. Затем он осел в поселке Солох-аул, где купил надел земли и занялся выведением нового сорта чая. 

Для посадок Иуда Кошман выбрал чайную Камелию. Это растение обладает характерными острыми листьями и предпочитает расти во влажном субтропическом климате. Камелия прижилась на сочинской земле, а труды крестьянина увенчались успехом. Так и появился российский чай.

При советской власти дело получило новый толчок для развития. Семенами с плантаций Кошмана засадили тысячи гектар земли. В 30-ые годы прошлого века построили первую фабрику. После войны Сталин лично распорядился заняться массовым выращиванием советского чая. Чайная индустрия Краснодарского края уверенно набирала обороты. 

После 1991 года и распада союза совхозы распались. В девяностых годах часть плантаций полностью исчезла. На их месте построили жилые дома. Кроме этого на свободный российский рынок хлынули дешевые азиатские чаи. Только благодаря частным инвесторам и фермерам удалось сохранить и восстановить знаменитые плантации. 

В промышленных масштабах используются только самые крупные плантации. Все остальные могут обеспечить напитком только местный рынок. Подсчитано, что пока используется только треть пригодных земель. Сейчас в регионе действует господдержка чаеводства.

В чем особенности российского чая

В Сочи есть все условия для выращивания чая. Кроме того, этом южном регионе почти весь год держится высокая температура, выпадает большое количество осадков. Здесь насчитывается почти 300 солнечных в году. Кроме этого в местности преобладают кислые почвы, что тоже немаловажно.

Чайные плантации в Сочи в горах Мацесты не нуждаются в пестицидах. Вредители погибают естественным путем. В зимнее время годы выпадает снег, и некоторое время держится отрицательная температура. Кроме этого небольшие фермы используют только натуральные удобрения. В итоге получается полностью натуральный и экологически чистый продукт. 

Растения за счет экстремальных условий вызревают медленнее и выделяют больше танинов. Таким образом краснодарский чай получает свой характерный яркий вкус. Он обладает неповторимой глубиной и многогранен. Вкус раскрывается постепенно, обнаруживая карамельные и фруктовые нотки. И при этом у него нет никаких добавок. 

Интересный факт. «Мацеста чай» участвовал на международном конкурсе Great Taste в Великобритании и 4 года подряд завоевывал престижные награды.

Культура чаепития лучше всего развита на Западе. По этой причине элитный российский чай по большей части уходит туда. В России же чаи по 400-500 рублей за 100 грамм практически не пользуются спросом. Краснодарские фермеры собирают листы вручную, плантаций мало, поэтому местные сорта не могут стоить дешево.

Чтобы сделать их доступнее, некоторые предприниматели смешивают свою продукцию с более дешевой импортной. В итоге было принят новый государственный стандарт «Краснодарский чай». В пачке с подобным названием должно быть не меньше 50% местного чайного листа. 

Добросовестные производители и без нового ГОСТа поддерживали бренд, не купажируя свою продукцию. Главное, чтобы и другие предприниматели уважительно относились к визитной карточке южного региона. 

Чайные плантации Сочи

Ручной сбор, правильная ферментация и отсутствие химии на плантациях – это и есть краснодарский чай. Из листа производят зеленый, желтый, красный и черный напиток. До любых чайных плантаций Сочи довольно легко решить вопрос, как до них добраться.

Солох-Аул

Солохаул — это родина сочинского чая.  Здесь до сих пор цветут первые кусты, которые посадил сам Иуда Антонович Кошман. Ведь в горной местности они способны расти 100 лет и дольше. Причем пик плодоношения приходится на возраст 10–70 лет. 

Дом открыт для экскурсионных туров. Можно прогуляться и сделать красивые фотографии. Очень интересно выглядит чайная плантация Сочи в феврале, когда кусты чаще всего заметены снегом, но при этом остаются зелеными. 

Дагомыс-чай

Дагомысский совхоз образован в 1947 году. Под плантации рубили леса на склонах гор. Сегодня плантации в Дагомысе насчитывают больше 600 гектаров. В поселке Волковка функционирует завод. Его мощности хватает для поставки чая в крупные магазины. Экскурсии по нему не проводятся.

Мацеста-чай

Первые чайные кусты в Мацесте посадили в 1947 году. Так началось освоение Хостинского района. После развала СССР плантации заросли и практически исчезли. Восстановлением занялся Константин Туршу. В начале нулевых годов он купил часть земель и занялся восстановлением бренда «Краснодарский чай».

Мацестинские плантации находятся недалеко от села Измайловка. Местное производство ориентировано по большей части на повышение качества, а не на снижение цены. На фабрике установлено дорогое японское оборудование. 

Хоста-чай

Плантации находятся на границе с Сочинским парком. Их довольно легко найти. На дороге у Калинового озера стоит указатель. В Хостинском районе расположены маленькие плантации. Количества продукции хватает только на продажи через свой интернет-магазин. 

Фабрику можно осмотреть в ходе экскурсий по чайным плантациям Сочи. Она оснащена китайским оборудованием. Ручной сбор и поступление листа сразу в обработку гарантирует сохранение максимально насыщенного вкуса.

Примечательно, что рассказывает про особенности производства технолог. По этой причине рассказ получается очень познавательный. Потом туристам предлагают продегустировать местные сорта. При желании к чаю можно заказать блины с вареньем (оплачиваются дополнительно).

Когда и как проходит сбор чая в Сочи

Урожай собирается с мая по октябрь. Сначала срезают два листочка с молодого побега. Затем специальной машиной проходят по рядам чайных кустов, срезая несколько сантиметров. Все, что находится ниже, уже не подходит для производства чая. 

Между этими процедурами кусты подравнивают, стимулируя рост молодых побегов. Поэтому чайные плантации Сочи на фото поражают стройными рядами и ровно подстриженными кустами. В октябре растения зацветают, и сбор прекращается.

Интересный факт. Самый дорогой чай получается из первых листьев, собранных в мае. За зиму они накопили витамины и богатый вкус. 

Как устроена фабрика чая в Сочи

Урожай попадает в цех переработки. Здесь листья разделяют на будущий черный и зеленый чай. Черным он становится после завяливания, скручивания, ферментации и сушки. Ознакомиться со всеми подробностями можно при посещении чайной плантации Сочи, цена зависит от тура. Многие туристические компании предлагают комплексные экскурсии, которые включают еще посещение дачи Сталина, Воронцовских пещер и т.п.

Завяливание листьев происходит под навесом на свежем воздухе. Если идет дождь, то тогда урожай отправляется в специальную камеру, где на него подается теплый воздух. После этой процедуры листья легко скручиваются. Таким образом нарушается их структура, запуская ферментацию (окисление). Потом листья сушат в печи, где они избавляются от остатков влаги, сохраняя характерную скрученную форму. 

На заключительных этапах листья очищаются от черешков и сортируются. Затем их можно направить на упаковку или смешивание с травами, ягодами или цветами. Купажированные сорта пользуются большим спросом. Например, через популярные маркетплейсы можно купить краснодарские сорта чая с календулой, мелиссой, мятой и т.д.

Зеленый чай производится другим методом. Для его изготовления важно вовремя остановить ферментацию. Это можно сделать по китайской технологии – обжариванием, или по японской – пропариванием. Потом листья разбиваются бамбуковыми лопатками, скручиваются, сушатся и отправляются на упаковку. 

Главная специальность на фабрике – это технолог. Он отвечает за конечный результат и следит за всеми этапами изготовления. Одним и лучших вузов, где можно выучиться на технолога, считается Кубанский государственный технологический университет. Его студенты каждый год проходят практику на Мацестинской чайной фабрике. 

Кроме технолога на фабрике нужны агрономы, чаеводы и бригадиры чаеводов. Примечательно, что от чаеводов зависит качественный сбор листьев и уход за кустами. Но при этом в России нет вузов или училищ, где бы обучали этой специальности. Желающие стать чаеводами устраиваются помощниками и проходят обучение сразу на фабрике. 

Как добраться до чайных плантаций

Современные программы и сервисы позволяют быстро решить вопрос, как самостоятельно добраться до чайных плантаций Сочи. Составить маршрут для автомобиля поможет любой навигатор, а посмотреть маршруты общественного транспорта всегда можно по 2Гис или Яндекс.Картам. 

Дом-музей Иуды Кошмана, Солохаул

Дом-музей находится по адресу с. Солохаул, ул. Кошмана, 30. До этого места можно доехать на автобусе № 145, остановка называется «Село Солохаул». Пешая прогулка до плантаций займет всего 10–15 минут. 

Чайные домики Уч-Дере

Чайные домики Уч-Дере находятся по адресу г. Сочи, ул. 9 Мая, 302. Сюда ходит автобус №143, остановка «Развилка». До самих домиков пешая прогулка замет примерно 20–25 минут. 

Мацеста-чай

Мацестинские чайные плантации Сочи расположены по адресу с. Измайловка, ул. Измайловская 141 и посетить их самостоятельно невозможно. Территория охраняется. Сюда ходит автобус №120, остановка «Чайсовхоз». От нее до плантации придется прогуляться примерно 10–15 минут. 

На машине можно сразу подъехать до магазина Мацеста чай». До плантаций от магазина организованы ежедневные экскурсии. Стоимость начинается от 350 рублей с человека. 

Есть возможность отдельно оплатить фотосессию на фоне чайных кустов. Судя по отзывам, стоимость составляет 2500 рублей. Количество человек должно быть не больше 15 человек. Дегустация в эту услугу не входит. 

Хоста-чай

Плантации Хоста-чай находятся по адресу с. Калиновое Озеро, ул. Центральная, 10. Неподалеку в шаговой доступности находится остановка «Калиновое озеро», где останавливается автобус №127. 

Где можно продегустировать чай в Сочи

На плантациях можно не только сделать красивые фотографии, но и продегустировать продукцию. Чайная плантация в Сочи в марте уже открыта для туристов. Погода в это время года стоит уже теплая, без холодных ветров. Фабрики лучше всего посещать в сезон сбора.

Продегустировать напиток можно у производителей. В Солох-Ауле попробовать вкусный напиток можно в музее Кошмана. Дегустации на Мацесте проходят рядом с магазином в пристройке.

На дагомысскую чайную фабрику экскурсий нет. Зато открыт Чайный домик. Он построен в 80-ые годы и работает по сегодняшний день. Это деревянный терем, построенный в исконно русском стиле и украшенный традиционной резьбой. Здесь же выставлены коллекции различных предметов старины, глиняных и фарфоровых статуэток. 

Дегустация в Хосте, судя по отзывам, организована лучше всего. Здесь можно уютно расположиться с чашечкой чая в открытой беседке с видами на сады и зеленые холмы. У туристов есть возможность попробовать освежающий напиток в приятной тишине. Кроме этого всем посетителям плантаций и фабрик предлагается приобрести настоящий краснодарский чай. Он станет прекрасным напоминаем о юге или отличным подарком.

• Марриотт отель Красная Поляна
• Зарплаты в Сочи 2024 году
• Лысая гора Сочи
• Воронцовские пещеры в Сочи
• Парк Ривьера в Сочи

Кроме того, Вы можете скачать приложение sochigid на Android и оставаться в курсе последних новостей о Сочи  https://goo.su/SVlDXp3